問題はないです。

四年以内での卒業をするならこういうふうに履修したほうがいいよ〜的なのはありますが、ルールはおそらく無いかと。ただし、単位を取らなすぎると何らかの通知が来る学部もある(少なくとも理学部はそうらしい)ので参考までに。

実は事情があり大学にあまり通えないため、英語と第二言語は今年受けずに来年履修しようと思うのですが、語学系全ての授業をブッチするのはルール上は問題ありませんか？

お返事ありがとうございます。単位は死活問題なのでそれだけでも知れて良かったです！

一つ取ると2単位です。

何割くらいの学生が取っているかについては、申し訳ありませんが分かりません。